面點師，這是一個受人尊重的職業。知名財經雜志《福布斯》聯手全球放心咨詢機構紐約聲譽研究所(Reputation Institute)，面向全球范圍內的上千家大企業做了一項聲譽調查并公布了一份“2008全球較受尊敬企業排名”。下面一起來看看西點和面點有什么區別?

面點的理解

面點是構成中國烹飪的組成部分，它與菜肴共同組成，并體現中國烹飪的全部，它具有相對的獨立性。

制作過程中選料精細，花樣繁多，講究餡心，注重口味，技法多樣，造型逼真.可以說是色、香、味、型俱佳。

面點師負責風味及宴會點心原料的領用加工工作。

工作時間百分比：40%

工作任務：根據客情領用各種配料、調料 掌握各種面點品種的操作流程 按要求比例配制面點食品，控制成本 嚴格執行食品衛生法規，把好食品衛生質量關。

全面講授面點原料知識、及各種點心的創新等專業知識;系統傳授炸、煮、煎、烤等各類面點技法，傳授小籠包、蘭州拉面、刀削面、過橋米線、雨花湯圓、龍須面、湯鹵、廣式蝦餃、咸水餃、橙汁蘿卜仔、南瓜餅、面塑圍等制作技法。

崗位職責

掌握食品成本核算協助廚師長制定供應的面點及售價。

根據貨源、客源及酒店特色協助廚師長制定食品原材料的采購計劃。

根據季節的變化、重大節慶日及客人口味特點不斷推出特色點心及小。

根據營業情況的要求和客源量填寫每日提貨單交廚師長審批。

根據實際需要認真填寫原料申購單對原料要做到心中有數不積壓、不短缺。

熟練掌握各種面點的制作工藝發酵、蒸制時間嚴格執行質量標準，增加面點質量和及時供應。

做好技術交流面點師傅要對蒸鍋、徒工進行技術傳授和指導。

積極參加各種技術培訓活動不斷鉆研技術增加面點品種推出新的 花樣食品提高面點質量。

有較強的安全生產意識嚴格按操作規程使用設備下班前要認真檢查 水、電、氣是否關閉。

西點師主要是學什么的

基礎類： 芝士條、奶油餐包、泡芙、法式長棍、原味瑪芬、核桃派等。

蛋糕類：黑森林蛋糕、香柚馬芬蛋糕、蜂蜜巖漿蛋糕、巧克力夏洛特蛋糕約47種蛋糕西點品種。

餅干類：杏仁巧克力曲奇、咸味蔥香餅干、貓舌餅干、意大利脆餅、玉米片餅干、杏仁巧克力香片、榛子朱古力 餅干、抹茶蜜豆餅干、美式芝麻、相思餅干約43種餅干曲奇系列。

面包類：酸奶面包、奶酪面包、藍莓乳酪面包約66種。

塔、派、披薩類：蔬菜披薩、夏威夷披薩、女王披薩、咸派、水果派、諾曼底水果塔等約22種。

培養具有自主創新研發能力，具備高水平，高技能，能跟上業內西點發展潮流。 主要的培養對象為：基礎差、熱愛西點行業，注重技能培養的復合型人才。

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