鹵菜不是單一的烹制法，而是集烹制(加熱)與調味二者于一身調味品配方復雜而精細，制作方法講究耐心考究 猶如品茶一樣，所謂慢工出細活。鹵菜的吃法也是很多樣化的，可以根據不同人的口味有所調整，一般，有香、有辣、有麻等幾種口味。泉州飄香鹵菜制作哪家正宗?下面來看看：

制作鹵菜重要的就是鹵水了，鹵菜的制作是相對比較簡單的，但是鹵水就不是那么簡單的了，有些人想做鹵菜生意，就是找不到鹵水的制作方法，這個就讓他們很頭疼，隨著現在越來越快的生活節(jié)奏，好多人選擇了即好吃又方便的鹵菜，鹵菜口味眾多，全國各地都很受歡迎，所以說鹵菜的市場和前景是很開闊的。

飄香鹵菜制作哪家正宗

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鹵鳳爪

用料：雞爪300克、蔥5克、姜5克、料酒1湯匙、鹵水半碗、水適量

1、雞爪清洗干凈，剪掉指甲

2、把雞爪放入鍋中，加水、加姜、蔥和料酒，煮開后再煮5分鐘

3、從鍋中撈出雞爪，用清水沖洗干凈

4、鍋中倒入半碗鹵水汁，倒入一碗清水，把雞爪放入，再燜煮15分鐘

5、撈出就可以吃了